老张去年在苏州开了家定位中高端的酒店，装修气派，地段一流，可开业不到半年，最让他头疼的，不是客源，竟然是后厨。“开业第一个月，灶台火力不稳，高峰期出菜慢，被客人投诉；第三个月，油烟净化系统不给力，被环保部门找上门；半年不到，冷藏柜坏了一组，几万块的食材差点全废。”老张跟我倒苦水，“当初为了省点预算，设备东拼西凑，现在光维修和能耗超标，多花的钱早就超过当初的‘节省’了。”老张的遭遇不是个例。我接触过

老张去年在苏州开了家定位中高端的酒店，装修气派，地段一流，可开业不到半年，最让他头疼的，不是客源，竟然是后厨。“开业第一个月，灶台火力不稳，高峰期出菜慢，被客人投诉；第三个月，油烟净化系统不给力，被环保部门找上门；半年不到，冷藏柜坏了一组，...